Sastojci:

2 kg. kiselih jabuka
1 solja isjeckanih oraha
pola solje griza ili prezle
pola solje secera
1 kesica cimeta
100 gr. putera, malo ulja
(Za jufke): 1 jaje i brasna.


AGDA: 1,50 kg. secera
1 l. vode da kuha pola sahata
1 limun izrezan na kriske.

Nacin pripreme:

Zakuhati dvije vece jufke i ostaviti da odstoje. Oguliti i izrendati jabuke, dodati orahe, griz, secer, cimet i sve staviti u serpu na vrelo ulje sa malo maslaca da se prodinsta pa ostaviti da se ohladi.

Razviti jufke tanke kao za baklavu i ostaviti da se malo prosuse. Pomascene jufke posipati sa dosta fila i smotati. Rezati jufke na kockice ili u obliku baklave i redati po tepsiji, pa politi rastopljenim puterom. Peci na lagahnoj vatri. Kada se dobro zarumeni, zaliti vrelu jabukovacu vrelom agdom.

Bujrum i prijatno:

Sastojci:

500 gr.. teletine od buta
telece ili govedje kosti
sitniz od pileta
2 korjena pastrnaka
1korjen celera
2 korjena sargarepe
1 korjen persuna
1 glavica na cetvoro zasjecena luka
list persuna i mirodjije
10-15 zrna bibera
2-3 lovorova lista
2 glavice crnog luka
ulje, so, brasno
jabukovo sirce
pirinac, 2 jajeta.

Nacin pripreme:

Oprati i isjeci meso na sitnije komade (velicina oraha) i zajedno sa kostima i pilecom sitnezi staviti da se kuha. Povremeno kasikom skidati pejnu i kad se pejna sasvim izgubi u lonac staviti zelen, glavicu zasjecenog luka, list mirodjije i persuna, biber, lorber i so. Corba je kuhana kad meso i zelen budu mekani.

Zaprska:
U serpu staviti ulje ili maslo i kad se dobro zagreje spustiti 2 glavice sitno isjeckanog crnog luka uz stalno mjesanje kako bi se ravnomjerno isprzio. Kad luk ljepo pozuti posuti sa malo brasna tako da zaprska bude rjetka, dodati aleve i tucane paprike po ukusu i polahko kasikom dosipati malo skuhane supe kako se nebi napravile grudvice.

Procjediti i corbu i zaprsku, u corbu dodati malo jabukovog sirceta i ponovo pustiti da provri. U malo corbe skuhati u hladnoj vodi dobro opran pirinac. Prije iznosenja na sto umutiti dva jaja sa malo kiselog pavlake ili mladog kajmaka i polahko dolivati corbu. Ocjediti skuhan pirinac i dodati u corbu. Na kraju corbu posuti sitno isejckanim listom persuna.

Bujrum i prijatno:

Sastojci:

Tvrdo kuhana pogaca
600 gr. bravetine ili junetine
400 gr. suhog mesa
700 gr. crvenog luka
biber, so.

Sastojci:Nacin pripreme:

Na malo masnoce prodinstati luk, pa dodati vodu oko 1 l, a u nju staviti meso, posoliti. Odstraniti kost, isjeci meso na komadice i jos malo dokuhati. Dobije se mesni preliv sa lukom.

Uzme se pogaca (napravi se dan ranije) i izreze na sto manje kriscice, pa se u jednu vecu plicu posudu reda red pogace; red preliva sa mesom. i lukom. Pobiberi se po zelji.

Bujrum i prijatno: