Rolada sa sampinjonima
Sastojci:
za 4 do 6 osoba
| 5 kasika brasna | |
| 4 dl. mlijeka | |
| 5 jaja | |
| so | |
| Za nadjev: | |
| 350 gr. sampinjona | |
| 15 gr. suhih vrganja | |
| 30 gr. maslaca | |
| 1-2 kasike krusnih mrvica | |
| 2 jaja | |
| 1-2 cehna bijelog-luka | |
| 1 kascica senfa | |
| 1 dl. kiselog vrhnja | |
| 1 kasikica vegete | |
Nacin ripreme:
Brasno i oko 1 dl. hladnog mlijeka dobro izmijesajte. Ostatak posoljenog mlijeka zakuhajte, maknite s vatre i umijesajte u nj pripremljeno brasno. Nastavite kuhati, mijesajuci na laganoj vatri, dok se smjesa ne zgusne. U ohladjenu smjesu umijesajte jedno po jedno sumance i na kraju lagano umijesajte snijeg od bjelanaca. Tepsiju (velicine oko 30×40 cm) oblozite papirom za pecenje, premazite uljem te rasporedite po njemu pripremljenu smjesu. Pecite na temperaturi 200°C 10 do 15 minuta. Pecenu biskvitnu roladu istresite na navlazenu krpu i savijte.
Nadjev pripremite na sljedeci nacin: sampinjone narezane na listice proprzite na maslacu. Dodajte namocene, ocijedjene i nasjeckane suhe gljive i vegetu. Sve zajedno jos kratko proprzite, a zatim ohladite. Nakon toga umijesajte senf, biberr, nasjeckani bijeli-luk, persun, kiselo vrhnje, mrvice i razmucena jaja.
Pripremljenu roladu premazite nadjevom, ponovno savijte i stavite u namasceni tepsiju ili vatrostalnu posudu. Prekrivenu aluminijskom folijom, pecite je u rerni oko 20 minuta.
Roladu mozete pripremiti i sa nadjevom od vise vrsta povrca.
Ovo jelo osobito je zbog pripreme biskvita, koji se prvo kuha, a zatim pece.
Roladu narezite na kriske, a kao prilog posluzite razne vrste kuhanog povrca, kao na primjer mrkvu, brokuli, karfiol, grasak.
